Nadia Hussain: «Τα παιδιά μου αγαπούν τα κότσια. Χθες μαγείρεψα πατσά’ | Τηλεόραση φαγητού

nΗ Adia Hussain χρονολογείται από την πρώτη κιόλας φορά που ήρθε σε αυτό το εστιατόριο – το Olive Tree, μια μεγάλη πολυσύχναστη τουρκική ψησταριά σε μια περίοπτη γωνιά μιας από τις περιοχές του Μίλτον Κέινς – από το 1970. Ήταν επτά χρόνια πριν, την εβδομάδα που η οικογένειά της μετακόμισε στη νέα πόλη από το Λούτον όπου μεγάλωσε. «Ζούσαμε έξω από τα κουτιά και χρειαζόμασταν κάπου γρήγορα και χαλάλ», λέει. «Αλλά από τότε επιστρέφουμε. Τα τρία παιδιά μας το λατρεύουν – ζήλευαν τόσο πολύ όταν άκουσαν ότι έρχομαι εδώ μαζί Παρατηρητής…”

Επτά χρόνια σηματοδοτούν επίσης τη στιγμή που η ζωή της οικογένειας ανατρέπεται όταν η Νάντια ξυπνά Ψήνω πρωταθλητής και στιγμιαίος εθνικός θησαυρός. Δεν χρειάζεται να αφιερώσετε πέντε λεπτά μαζί της για να καταλάβετε γιατί έγινε μέλος αυτής της αποκλειστικής ομάδας βετεράνων του τηλεοπτικού ανταγωνισμού – η λίστα μου σταματά στον Χάρι Στάιλς και τη Σούζαν Μπόιλ και αυτήν – που έχουν αντέξει τα 15 λεπτά της φήμης τους. Είναι ένας λαμπρός συνδυασμός πραγμάτων. Μιλάει 20 επί δεκάδες καθώς παραγγέλνουμε τα αγαπημένα της οικογένειας – «χούμους γιατί έρχεται με υπέροχο ψωμί, αρνί συκώτι σίγουρα – νόστιμο! – τα σουβλάκια άδανα, αν σου αρέσουν τα πικάντικα, χαλούμι, μπριζόλες» – αλλά έχει και ένα είδος ησυχίας.

Είναι σωματικά μικρή, αλλά το χαμόγελό της είναι πλατύ. Η αποφασιστικότητά της είναι να αψηφήσει το στερεότυπο. «Προφανώς βρίσκομαι σε πολλούς διαφορετικούς κόσμους», λέει νωρίς, απαντώντας σε μια ερώτηση σχετικά με τη φήμη. «Ξέρεις, είμαι γυναίκα, μητέρα, είμαι από το Μπαγκλαντές. Είμαι μουσουλμάνος. Είμαι Άγγλος. Νομίζω ότι υπάρχει προσδοκία από κάθε κοινότητα να φέρω τη σημαία τους. Κατά κάποιο τρόπο, αυτό σημαίνει ότι δεν μπορώ να κερδίσω. Μπορώ να φτιάξω πίτες Κορνουάλης και κάποιοι θα πουν: αυτό δεν είναι αυθεντικό. Και το ίδιο αν φτιάξω ένα πιάτο από το Μπαγκλαντές. Οπότε προσπαθώ να κάνω αυτό που μου αρέσει».

Ένα από τα γοητεία των απομνημονευμάτων της για το 2020. Εύρεση της φωνής μου, είναι αυτό Ψήνω δεν αναφέρεται σχεδόν καθόλου. Οι αγώνες στη ζωή της, με τον τρομερό εκφοβισμό στο σχολείο, με τις επιθετικές αναμνήσεις ενός επεισοδίου σεξουαλικής κακοποίησης από μακρινό μέλος της οικογένειας ως παιδί, με τους περιορισμούς των γονιών που θέλουν να της πουν τι δεν μπορεί να κάνει (π. στο πανεπιστήμιο, να γίνει μαία) από αυτό που θα μπορούσε να είναι οι προκλήσεις στις οποίες εμμένει. Είναι ακόμη πολύς δρόμος για να ξεπεράσει αυτό που αποκαλεί «διαταραχή πανικού και διαταραχή μετατραυματικού στρες» από αυτές τις εμπειρίες. Πριν γνωρίσει τη Mary Berry, είχε παρακολουθήσει μαθήματα στο Open University ενώ εργαζόταν και είχε τρία παιδιά κάτω των επτά ετών. Τα cupcakes και τι συνέβη από τότε – Βιβλία, τηλεοπτικές εκπομπές, στήλη εφημερίδας φορέςΤα MBE – είναι απλώς συνεχιζόμενα δημόσια στοιχεία για τις πιο προσωπικές της νίκες.

«Μεγάλωσα γύρω από μια γενιά γυναικών που ήταν λιτές, δούλευαν σκληρά και μπορούσαν να κάνουν πολλές εργασίες», λέει για τον κύκλο της μητέρας της, «αλλά δεν μεγάλωσα με ευτυχισμένες γυναίκες. Χρειάζομαι η κόρη μου να ξέρει ότι μπορεί να τα κάνει όλα αυτά, αλλά και να είναι ευτυχισμένη. Μεγάλωσα και μου λένε «Δεν μπορείς να το κάνεις αυτό, δεν είναι θηλυκό». Ήταν ο ήσυχος ψίθυρος σε όλη μου τη ζωή. Σκεφτόμουν: πάλεψε, πάλεψε, τσακώθηκε. Αυτή η μάχη δεν έχει τελειώσει για την κόρη μου. Πάντα της λέω: σε περίπτωση που το σχέδιο Α δεν πετύχει, φρόντισε πάντα να έχεις κάποια μετρητά να διαθέσεις.

Καθώς μοιραζόμαστε συκώτι και χαλούμι, μου μιλά για τη μέχρι τώρα μέρα της. «Πάντα διαγράφω πρώτα τα email της εργασίας μου. Ήταν μια πολυάσχολη περίοδος γιατί έβγαλα αυτό το νέο βιβλίο και ολοκληρώνω την τηλεοπτική μου σειρά. Αλλά έκανα email μέχρι τις 10 το πρωί και μετά, όπως πάντα, ετοιμάστηκα για το δείπνο απόψε. Έφτιαξα κάρι κοτόπουλου με λαχανάκια Βρυξελλών χρησιμοποιώντας ολόκληρο το κοτόπουλο. Ο λαιμός και οι αρθρώσεις. Η αδερφή μου και η οικογένειά της έρχονται αργότερα, οπότε θα φάμε μαζί. Αν και ίσως όχι πολλά για μένα μετά από αυτό το μεσημεριανό γεύμα.

Εντυπωσιάστηκα στα απομνημονεύματά της από το πώς διαμορφώθηκε από τις σχέσεις αδελφών – έχει τρεις αδερφές και δύο αδέρφια. Είναι όλοι ακόμα κοντά;

«Θα μπορούσα να γράψω για κάθε μέλος της οικογένειας», λέει. «Η μητέρα και ο πατέρας μου με μεγάλωσαν, αλλά δεν με άκουσαν όταν έκλαψα. Τα αδέρφια μου ήταν πάντα η ραχοκοκαλιά ».

Φαίνεται να υπάρχει μια αρκετά ισχυρή ιεραρχία μεταξύ τους – η Nadezhda είναι η τρίτη παλαιότερη. Πώς αντέδρασαν οι μεγαλύτερες αδερφές της στη διασημότητά της;

«Η μεγαλύτερη αδερφή μου το βρίσκει πολύ αστείο», λέει. «Ακόμα και σήμερα, όταν πάω σπίτι της -παρόλο που έχει πλυντήριο πιάτων- την αφήνει να μου πλύνει: «Δεν είσαι αρκετά διάσημη για να μου πλύνεις τα πιάτα».

Συμφωνεί με αυτό;

«Σίγουρα», λέει. «Όταν οι αδερφές μου έρθουν και μείνουν στο σπίτι μου, θα τους δώσω το κρεβάτι μου και θα κοιμηθώ στο πάτωμα. Αυτά τα πράγματα είναι σημαντικά για μένα. Όταν πηγαίνω στο σπίτι των γονιών μου, το πρώτο πράγμα που κάνω είναι να βγάλω την ηλεκτρική σκούπα.

Είχε κανονίσει γάμο όταν ήταν 20. Αν και γνώριζε την ύπαρξη του μελλοντικού συζύγου της για έξι μήνες, αρραβωνιάστηκαν την ημέρα που γνωρίστηκαν και παντρεύτηκαν 10 μέρες αργότερα. Παρακολουθείτε αυτό το πρόγραμμα; Παντρεμένος με την πρώτη ματιά?

“Όλη την ώρα. Είναι πολύ εθιστικό. Οι άνθρωποι με ρωτούν θα βρεις σύζυγο ή γυναίκα για τα δικά σου παιδιά; Δεν υπάρχει περίπτωση! Ήμασταν πολύ τυχεροί. Αλλά δεν ήθελα να μεγαλώσω τα παιδιά μου σε μια οικογένεια όπως η εκείνα που μεγάλωσα γύρω μου, τα οποία συχνά βασίζονται στο καθήκον και όχι στην αγάπη.

Αν και λέει ότι αυτή και ο σύζυγός της «είναι πολύ διαφορετικές προσωπικότητες», μοιράζονται βασικές πεποιθήσεις. «Η πίστη είναι το βιβλίο της οικογενειακής μας ζωής. Όταν δύει ο ήλιος, κλείνουμε όλα τα στόρια, ανάβουμε τα φώτα και καθόμαστε όλοι μαζί και προσευχόμαστε κάθε μέρα».

Η άλλη δεσμευτική δύναμη είναι προφανώς η ώρα του φαγητού. Τι του αρέσει να μαγειρεύει αυτή τη στιγμή;

«Τα παιδιά μου αγαπούν τα εντόσθια. Χθες μαγείρεψα πατσά – το κάνω στο γκαράζ γιατί μυρίζει λίγο. Παλιά φτιάχναμε πολύ ζωμό από μπούτια κοτόπουλου. Όταν ήταν μικρότεροι τους άρεσαν πράγματα όπως ψαρόπιτα, λαζάνια. Καθώς μεγαλώνουν, ενδιαφέρονται πολύ περισσότερο για την κουζίνα του Μπαγκλαντές. Αλλά: παραπροϊόντα και ατελείωτο μπανανόψωμο. Είναι μια μίξη αυτών των δύο αυτή τη στιγμή.

Ενδεικτικά, μια από τις πολλές τέτοιες διακοπές του μεσημεριανού μας γεύματος, ένας άντρας από το διπλανό τραπέζι έρχεται να επαινέσει τη Νάντια για το σοκολατένιο κέικ που έφτιαξε στο τηλεοπτικό πρόγραμμα του προηγούμενου απογεύματος. «Έκοψες ένα πολύ μικρό κομμάτι και σκέφτηκα: Μπορώ να έχω τα υπόλοιπα;»

Η Nadia και ο Tim μοιράστηκαν χούμους 5,95 £, αρνί συκώτι 6,75 £, χαλούμι 7,95 £, κεμπάπ adana 16,25 £, παϊδάκια αρνιού 21,50 £.
Η Νάντια και ο Τιμ ήπιαν νερό βρύσης και τούρκικο καφέ, χωρίς χρέωση.
Φωτογραφία: Sofia Evans/The Observer

«Μου αρέσει όταν οι μεγαλύτεροι Άγγλοι εμφανίζονται έτσι», λέει καθώς φεύγει. «Όταν η γιαγιά μου ήρθε σε αυτή τη χώρα, φοβόταν τους Άγγλους. Ωστόσο, θα τη σόκαρε αν έβλεπε έναν άντρα σαν αυτόν να μου μιλά τόσο εύκολα. Θα μου πει ξανά: απλά να είσαι ευγνώμων και να έχεις το κεφάλι κάτω.

Κι αυτό παρά το γεγονός ότι η εγγονή της έψησε μια τούρτα για τα 90ά γενέθλια της βασίλισσας. «Είχα γνωρίσει τη βασίλισσα στο παρελθόν», λέει. «Την πρώτη φορά που είπε στον πρίγκιπα Φίλιππο: «Ξέρεις, αυτή είναι η νεαρή κυρία που κέρδισε τον διαγωνισμό ψησίματος.» Ήμουν σαν: η ζωή είναι φτιαγμένη, σωστά; Πάντα αναρωτιέμαι τι θα σκεφτόταν ο παππούς μου αν ζούσε. Δούλεψε τόσο σκληρά για να γίνει αποδεκτός σε αυτή τη χώρα, που παραλίγο να σκοτωθεί δύο φορές αφού τον ξυλοκόπησαν από ρατσιστές κακοποιούς. Αν είχα λάβει MBE όσο ζούσε, θα ένιωθε τελικά αποδεκτός;».

Μιλάμε λίγο για την ευρύτερη οικογένειά της στο Μπαγκλαντές που είναι αγρότες ρυζιού και βουβαλιών. Επισκέπτεται κάθε λίγα χρόνια. Μέρος αυτής της κουλτούρας βρίσκεται στο αίμα της, λέει. «Οι Μπαγκλαντές δεν χάνουν τίποτα. Όταν σκότωνες ένα ζώο, πούλησες το δέρμα για ένα δέρμα. Και μετά θα σκάλιζες το κρανίο για στολίδι. Και μετά θα μαγειρέψετε κάθε μέρος του. Είμαι πολύ έτσι.”

Ακούγεται, μεταξύ άλλων, λέω, σαν καλή προετοιμασία για Είμαι διασημότητα… Πρέπει να ρωτήθηκε;

Γελάει. «Με ρώτησαν για όλα αυτά. Δεν μπορούσα να το κάνω Αυστηρά γιατί νομίζω ότι θα σκότωνε τον άντρα μου να παρακολουθήσω. Αλλά μου αρέσει η ιδέα της ζούγκλας. Είμαι καλός με τα ανατριχιαστικά crawlies. Λατρεύω τα φίδια – μόλις αγόρασα στον γιο μου ένα γαλάζιο δέρμα – παρόλο που με έχουν δαγκώσει στο Μπαγκλαντές περίπου 12 φορές.» Κάνει μια παύση, χαμογελάει. «Σίγουρα, δεν νομίζω ότι θα κερδίσω ή τίποτα…» Με βάση τα στοιχεία ενός γεύματος, σίγουρα δεν θα στοιχημάτιζα εναντίον της.

Το Nadiya’s Everyday Bake (Michael Joseph, 25 £) κυκλοφορεί τώρα. Για την υποστήριξη του Guardian και του Observer, παραγγείλετε το αντίγραφό σας από το guardianbookshop.com

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *