Τα προϊόντα είναι ένας ευέλικτος τρόπος για να αυξήσετε τον πλούτο των διακοπών

Την περασμένη εβδομάδα, παίξαμε με τα μαθηματικά του πλάνου γεύματος πριν από την Ημέρα των Ευχαριστιών, όπου προσθέταμε αντί να αφαιρούμε τις προσφερόμενες ιδέες για την αποφυγή της στέρησης, ενώ παράλληλα μειώνουμε μερικές θερμίδες τις εβδομάδες πριν από τις μεγάλες διακοπές.

Αυτή την εβδομάδα είναι η ώρα να πειραματιστείτε με την προσθήκη περισσότερων φρούτων και λαχανικών στο ίδιο το δείπνο της Ημέρας των Ευχαριστιών.

Κατανοώ ότι τα μενού πολλών οικογενειών για την Ημέρα των Ευχαριστιών είναι σφραγισμένα μέχρι τη δεύτερη εβδομάδα του Νοεμβρίου και δεν θα πρότεινα ποτέ να κόψετε τα αγαπημένα σας παραδοσιακά πιάτα. Απλώς θέτει μια θέση στο τραπέζι για δυσαρέσκεια, η οποία δεν είναι ποτέ καλή εμφάνιση για διακοπές που αφορούν αφθονία, αφθονία, οικογένεια και ευγνωμοσύνη. Αλλά σε μια εποχή που πολλές οικογένειες ξανασμίγουν για μια γιορτή των Ευχαριστιών για πρώτη φορά από την έναρξη της πανδημίας COVID-19, οι υψηλότερες τιμές των παντοπωλείων καταναλώνουν περισσότερο τον προϋπολογισμό των διακοπών.

Υπάρχει μια καλή πιθανότητα να βασίσετε το μέγεθος της γαλοπούλας σας σε λιγότερες ουγγιές ανά άτομο για να αυξήσετε την προσφορά σας και να περιορίσετε άλλες γωνίες που ελπίζετε να μην προσέξουν οι άνθρωποι. Εκεί είναι όπου τα φρέσκα, τα κονσερβοποιημένα και τα κατεψυγμένα προϊόντα μπορούν να φανούν χρήσιμα, προσφέροντας πολύχρωμες, γευστικές πινελιές για να ενισχύσετε τις προσπάθειές σας που αρέσουν στο πλήθος.

Ο κόσμος διαβάζει επίσης…

Αν έχετε την τάση να τσιμπολογάτε ενώ μαγειρεύετε όλα αυτά τα παρακμιακά εορταστικά φαγητά, σκεφτείτε να μετατρέψετε μερικά κατεψυγμένα φρούτα σε smoothies πρωινού, ώστε να αφήσετε τη γέμιση στο ramekin και τα ακριβά μπισκότα γλυκού στο βάζο. Προσθέστε μερικά καρότα, λάχανο και σπανάκι σε ένα κατεψυγμένο μείγμα μούρων για έναν ισχυρό συνδυασμό αντιοξειδωτικών και έντονη γεύση. Αν συνήθως προτιμάτε φωτεινές, καλοκαιρινές νότες στα smoothies σας, όπως το λεμόνι, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε τα πιο τολμηρά εποχιακά μπαχαρικά που αγαπάτε στη σάλτσα cranberry – κανέλα, φλούδα πορτοκαλιού, γαρίφαλο, τζίντζερ.

Φτιάξτε αρκετά για να το πιείτε καθ’ όλη τη διάρκεια της προετοιμασίας του γεύματός σας—και να το μοιραστείτε όταν οι άλλοι βλέπουν τι απολαμβάνετε. Και αν ένα smoothie δεν είναι αρκετό, βάλτε δύο κουτιά με φρούτα στο ψυγείο το προηγούμενο βράδυ. Υπάρχει κάτι σχετικά με ένα παγωμένο ποτήρι κοκτέιλ φρούτων χωρίς προσθήκη ζάχαρης που έχει την αίσθηση ακριβώς στη μέση αυτού του πλούσιου γεύματος και δεν θα σας κρίνουν εδώ αν δεν μπορείτε παρά να προσθέσετε λίγο χωρίς ζάχαρη επικάλυψη χωρίς γαλακτοκομικά. Τα υγιεινά σνακ για σεφ θα μπορούσαν απλώς να γίνουν μια νέα παράδοση των Ευχαριστιών στο χώρο σας.

Αν σας αρέσει το χαρούμενο κόκκινο αυτής της σάλτσας cranberry στο πιάτο σας, σκεφτείτε να σοτάρετε ένα ή δύο κουτάκια ψιλοκομμένα παντζάρια με μερικά εποχιακά μπαχαρικά για να διατηρήσετε το χρωματικό πάρτι. Τα παντζάρια μπορούν να αισθάνονται σαν στο σπίτι τους σε κάθε γιορτή που τιμά τα φθινοπωρινά λαχανικά. Εάν έχετε χώρο στο φούρνο ανάμεσα σε άλλα πιάτα, μπορείτε επίσης να ψιλοκόψετε φρέσκα παντζάρια με πατάτες, διαφορετικά χρώματα καρότων και λαχανάκια Βρυξελλών και να γεμίσετε ένα ταψί με μια γενναιόδωρη πλευρά ψημένων λαχανικών.

Μην πετάτε αυτά τα λαχανικά στο σωρό κομπόστ. Τα πράσινα παντζάρια μπορούν να συνδυαστούν με ελβετικό σέσκουλο, λάχανο, σπανάκι και άλλα χόρτα εποχής για ένα άλλο γεμάτο και πολύχρωμο συνοδευτικό λαχανικών.

Εάν ο χώρος του φούρνου σας έχει ήδη χαρτογραφηθεί και έχετε χρονομετρήσει τα σημαντικά γεύματά σας, θυμηθείτε ότι μπορούν να παρασκευαστούν στον ατμό σακούλες με κατεψυγμένα προϊόντα στο φούρνο μικροκυμάτων χωρίς να διαταραχθεί ο χρόνος ψησίματος.

Αν ψάχνετε για εύκολους τρόπους για να εμπλουτίσετε τη σάλτσα σας, ψάξτε για ένα ή δύο σακουλάκια κατεψυγμένα λαχανικά για να τα ψήσετε μαζί με το πουλί σας. Το σέλινο, οι πιπεριές, οι πατάτες και άλλα αγαπημένα θα προσθέσουν βάθος γεύσης στις σταγόνες που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για τη σάλτσα σας. Εάν έχετε χρόνο για το επιπλέον βήμα της τοποθέτησης των ψημένων λαχανικών στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων, μπορούν επίσης να σας βοηθήσουν να πήξει η σάλτσα. Αναζητήστε μείγματα λαχανικών με ετικέτα για ψητό κατσαρόλας ή στιφάδο και χαμογελάστε όταν σκέφτεστε τον χρόνο που δεν θα ξοδέψετε ψιλοκόβοντας, κόβοντας κύβους και σοτάροντας.

Τα κατεψυγμένα λαχανικά και το ζωμό πουλερικών μπορούν να είναι τα δομικά στοιχεία μιας αλμυρής σούπας για να σερβίρετε πριν από ένα γεύμα. Εάν δεν σερβίρετε συνήθως τη σούπα ως ορεκτικό στην Ημέρα των Ευχαριστιών, μια χορταστική σούπα μπορεί να είναι μια ευπρόσδεκτη προσθήκη, ειδικά αν χρειαστεί να περιορίσετε τα ακριβότερα φαγητά φέτος. Αυτό μπορεί να αφήσει τους συντρόφους του τραπεζιού σας να λαχταρούν για γαλοπούλα φτιαγμένη από τα υπολείμματα της γιορτής.

Ένα πιάτο με ψητά μήλα ή αχλάδια ποσέ μπορεί να προσθέσει μια άλλη νότα λαχανικών φθινοπωρινής καλοσύνης στο τέλος του γεύματός σας, ειδικά αν σερβίρετε λιγότερο ακριβά επιδόρπια φέτος. Μην υποτιμάτε ποτέ την ελκυστικότητα της καινοτομίας, ειδικά όταν μυρίζει κανέλα και γαρύφαλλο.

Εστιάστε σε αυτά που μπορείτε να προσφέρετε αντί σε αυτά που δεν μπορείτε να αντέξετε οικονομικά και ευχαριστήστε για τα δώρα των κήπων και των οπωρώνων. Ως σεφ χωρίς μάγειρα, έχετε δημιουργήσει μια φήμη για ανθεκτικότητα και ευελιξία τα τελευταία χρόνια, και αυτό αξίζει να ευχαριστήσω—ειδικά από τους ανθρώπους γύρω από το τραπέζι σας που εντυπωσιάστηκαν που κάνατε ένα τόσο υπέροχο γλέντι σε ένα προϋπολογισμός.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *